Для приготовления салата, разберите брокколи на соцветия, промойте и бланшируйте в кипящей воде в течение 3 минут. Выньте, дайте воде стечь. Охладите. Окорок нарежьте ломтиками, обжарьте в арахисовом масле в течение 2–3 минут. Выньте, дайте маслу стечь. Фисташки обжарьте без масла в течение 1–2 минут на сильном огне, постоянно помешивая, затем охладите. Для заправки смешайте уксус с мускатным орехом, добавьте оливковое масло, соль, перец. При подаче выложите на блюдо соцветия брокколи, ломтики окорока, полейте приготовленной заправкой, посыпьте сыром.
