1. мука пшеничная - 180 г
2. масло сливочное охлажденное - 150 г
3. вода ледяная - 2-3 ст. ложки
4. брокколи или цветная капуста - 200 г
5. перец сладкий небольшой красный и зеленый - 2 шт.
6. яйцо - 2 шт.
7. молоко или сливки - 200 г
8. сыр натертый с пикантным вкусом - 150 г
Порубите масло с мукой, чтобы смесь была похожа на хлебные крошки. Добавьте воду и быстро замесите тесто. Поместите в холодильник на 1 час.
Раскатайте тесто диаметром 23 см. Проткните получившееся основание вилкой. Поместите в холодильник на 15 минут. Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте основание 10–15 минут.
Сварите брокколи в кипящей подсоленной воде. Воду слейте. Перец нарежьте кольцами.
Взбейте яйца, молоко или сливки, 3/4 нормы натертого сыра. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Присыпьте тесто оставшимся сыром. Уложите стебли брокколи и полейте яичной смесью. Уложите головки брокколи по краю и разместите красный и зеленый перцы в центре. Запекайте 30–40 минут.
Основу можно приготовить заранее и разогреть непосредственно перед подачей.
