Свекольная ботва (2 небольшие свеклы), одна морковь, один цуккини, 50 г. корня сельдерея, одна луковица репчатого лука и одна лука-порея режутся небольшими одинаковыми кубиками.
200 г. стручковой фасоли режем длинными кусочками.
Обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь, сельдерей и тушим минут 10.
Кладем все оставшиеся ингредиенты, заливаем литром кипятка и варим на медленном огне около часа.
Затем добавляем петрушку, лавровый лист, соль, наломанные лингвини, и варим до состояния пасты аль денте.
Лучше использовать не спагетти, а лингвини, потому что они не так быстро развариваются и не раскисают в процессе охлаждения супа.
Заправляем свежемолотым перцем, охлаждаем и едим.
Приятного аппетита!
