Сушка ягод

Плоды рябины и аронии, предназначенные для сушки, убирают до заморозков. Сушат рябину при 70-75° С, аронию при 60° С. Хорошо высушенные плоды морщинистые, сохраняют блеск и приятный аромат, при сжатии не сдавливаются в комок.
Иргу лучше всего сушить в кистях на солнце, а в печи температуру не поднимать выше 60° С.

Вяленая ирга по вкусу напоминает изюм. Ее используют для начинки пирожков, приготовления компотов. Ягоды малины, ежевики, голубики, смородины сушить также при температуре не выше 60° С, периодически перемешивая. Высушенные плоды и ягоды хранить в закрытой таре - в ящиках, бочках или в мешках - в прохладном сухом месте. Из сушеных плодов готовят диетические отвары, напитки.